| 珈琲豆のこと /コーヒーの入れ方＜カフェプレス/ペーパーフィルター＞ |
| アイスコーヒーの作り方/気になることQ&A |
〜大地の恵みに生かされた証と生産者の情熱〜
手抜きをせず、成熟した豆のみを手で摘み、乾燥させ、加工する。
そんな気の遠くなるような生産者の情熱が、
深い香りとコクを兼ね備えた豆に生まれかわり、
プレミアムな極上の珈琲となるのです。
BLUE MINT CAFEの珈琲豆は、
珈琲豆の魅力にとりつかれた方々の情熱と味と香りを
多くの皆様へご提供したいのです。
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| おいしいコーヒーをいれるのに、最も重要なのは豆です。料理にたとえるなら素材。 |
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| 珈琲豆 |
焙煎 |
コーヒーの
入れ方 |
| 重要度 80〜90％ |
重要度 10〜20％ |
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| この表のように、豆がコーヒーの味の80〜90％をきめているといっても多言ではありません。そのため、いい豆を手に入れることが、美味しいコーヒーを飲むことができることになるのです。 |
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| 珈琲豆を大きく分けると２種類あります。 |
| *スペシャルティコーヒー（高品質） |
| *コマーシャルコーヒー（一般的コーヒー） |
日本の珈琲豆は、すべて世界各国からの輸入に頼っています。
現在、日本で取り扱われている珈琲豆の98％はコマーシャルコーヒー（一般的コーヒー）といわれております。
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| BLUE MINT CAFEが販売しているのは、スペシャルティコーヒーに位置しております。 |
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| そのスぺシャルティコーヒーをどのように仕入れているか？ |
| というと、BLUE MINT CAFEのコーヒー豆屋は、珈琲の味方塾の会員で、世界各国の生産農家へ出向き珈琲豆を輸入しています。生産工程から豆の品質を見定め、ローストした珈琲豆をティスティングし、直輸入しています。農家から直輸入するためには、大量に買う必要があります。そのため、年間に必要な豆を農家から直接買い付けますが、生産の予測がはずれて欠品となってしまう場合もあります。 |
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珈琲豆のよさを知る方法は、味しかありません。
形の良し悪しはありますが、土壌が同じ限り、形状の差で味の差はでません。
高品質の豆を買い付けるためには、現地に行ってティスティングしてくるしかないのです。実際に味と香りを確かめ、成熟された豆のみを厳選し、その豆にあったローストで煎りたての豆を提供しています。
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こちらの写真は珈琲豆屋においてある麻袋に入った生の珈琲豆です。
この珈琲豆が焙煎されて、ふくよかなコクと香りをそなえた珈琲へと生まれかわるのです。 |
BLUE MINT CAFEの珈琲豆は、珈琲豆の魅力にとりつかれた方々の情熱と味と香りを多くの皆様へご提供したいのです。 |
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